Хотите попробовать тофу, который действительно впечатляет? Замаринуйте его в хрустящем чили с уксусом, имбирем и чесноком, добавьте к нему хрустящую зелёную фасоль, а сверху — зелёный лук и кинзу. Сычуаньские ноты, умами и лёгкая острота — этот ужин не оставит вас равнодушным.

Что понадобится

Тофу твердый — 1 пачка (около 400 г), зелёная фасоль — 300 г, чеснок — 2 зубчика, имбирь — 1 кусочек (около 2 см), масло растительное — для жарки.

Для заправки и маринада:

Чили-крип (хрустящий чили) — 3 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., чёрный уксус — 1 ст. л., кунжутное масло — 1 ч. л., мёд — 1 ч. л., перец чили хлопья — по вкусу, зелёный лук — 3-4 стебля, кинза свежая — небольшой пучок, кунжут белый для посыпки.

Как я готовлю

Тофу нарезаю кубиками или брусочками и подсушиваю бумажным полотенцем. Зелёную фасоль мою и обсушиваю. Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжариваю тофу со всех сторон до золотистой хрустящей корочки. Достаю тофу и откладываю в сторону.

На эту же сковороду выкладываю фасоль и обжариваю 3-4 минуты до ярко-зеленого цвета с лёгкими подпалинами. Затем возвращаю тофу в сковороду.

В отдельной миске смешиваю хрустящий чили, соевый соус, чёрный уксус, кунжутное масло, мёд, измельченные чеснок и имбирь, а также хлопья чили. Добавляю заправку в сковороду и готовлю ещё 2-3 минуты, пока все ингредиенты не прогреются и не покроются соусом. Снимаю с огня, добавляю нарезанный зелёный лук и кинзу.