Забудьте о духовке и долгом выпекании — это блюдо готовится на плите под крышкой, а по вкусу не уступает классическому бисквиту. Тесто на сметане получается нежным, воздушным, а абрикосы в процессе томления карамелизируются, давая сочную кисло-сладкую прослойку. Пирог поднимается пышной шапкой, с румяной корочкой и влажной, пористой серединой. Никаких сложных техник — просто смешал, залил на сковороду, выложил фрукты, накрыл крышкой — и через 20 минут угощение готово. Идеально к чаю, когда хочется побаловать себя, а духовку включать неохота.

Для приготовления вам понадобится: 3 яйца, 200 г сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 300 г абрикосов (без косточек), масло для смазывания. Взбейте яйца с сахаром до пены, добавьте сметану и муку с разрыхлителем, замесите жидкое тесто. Сковороду смажьте маслом, вылейте тесто, сверху разложите половинки абрикосов. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15–20 минут, затем переверните и жарьте ещё 5 минут до румяности.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже испекла этот пирог для своих домашних. Даже те, кто не любит абрикосы, просили добавки. Кстати, вместо абрикосов можно взять сливы или персики — каждый раз новый вкус. Находка, а не рецепт!