В России производители согласно новому ГОСТу смогут выпускать хлеб меньшей массы — от 350 грамм, а не от 500. Об этом на пресс-конференции рассказала директор федерального научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко. Она уточнила, что массу будут менять только при соответствующем запросе.

Так, в новом ГОСТе для хлеба предусмотрены два ключевых изменения: производителям разрешат выпускать изделия меньшей массы, а также в упакованном и нарезанном виде, что увеличивает срок годности с 24 до 72 часов. В советском документе упаковка хлеба не предполагалось.

Говоря об уменьшении массы хлеба, Костюченко отметила, что это предложение производителей и торговли. «Потому что, к сожалению, у нас семьи небольшие, много одиноких людей и не успевают потребители соответственно съесть хлеб в первые дни после покупки. Были случаи, когда к нам обращаются с предложением уменьшить массу, потому что выбрасывают хлеб, что недопустимо», — сказала она.

При этом директор института подчеркнула: «не факт», что массу будут менять. Это произойдет только при соответствующем запросе.

Второе изменение в новом ГОСТе — разрешение выпускать хлеб в упакованном и нарезанном виде. Костюченко напомнила, что 40 лет хлеб не упаковывали и его ломтями не нарезали — только половинками.

Если хлеб упаковывается, то сроки годности увеличиваются, добавила она. В предыдущем ГОСТе неупакованный хлеб хранился 24 часа, а в новом — упакованный хлеб может храниться до 3 суток (72 часа), поскольку тара защищает продукт. По словам Костюченко, существенных изменений с качеством хлеба не произойдет.

Палочка не длиннее 5 сантиметров, не подгорелый, можно с глазурью: какой ГОСТ написали чак-чаку?

Отметим, в России вступают в силу сразу несколько обновлённых или впервые принятых государственных стандартов на продукты питания. С 1 марта появился международный ГОСТ на свежие бананы, который устанавливает требования к качеству и размерам фруктов при ввозе в страну. С 1 апреля впервые будет введен ГОСТ на картофельные чипсы, регламентирующий их состав и органолептические характеристики. Также начнёт действовать обновлённый ГОСТ на белый хлеб, который заменяет стандарт 1986 года.