«Неженка» — это пюре, которое готовится ради текстуры и мягкого сливочного послевкусия. Всего пять ингредиентов, полчаса у плиты — и в банках стоит десерт, который одинаково хорош к утренней каше и к вечернему чаю с выпечкой.

Был уверен, что сгущенка перебьет яблоки, но антоновка дала такую благородную кислинку, что вкус получился сбалансированным и совсем не приторным. Порадовало, что пюре вышло идеально гладким, без единого комочка — как крем.

Ингредиенты

Яблоко антоновка — 2 кг, молоко сгущенное с сахаром — 380 г, вода — 120 мл, лимонный сок — 15 мл, сахар ванильный — 1 ч. л.

Как готовлю

Сначала очищаю яблоки, режу на дольки и сразу сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не потемнели. Складываю в посуду с толстым дном, добавляю воду и тушу под крышкой на слабом огне 20–25 минут, пока кусочки не начнут разваливаться.

Тем временем стерилизую банки. Размягченные яблоки пробиваю блендером до ровной массы, при желании протираю через сито для идеальной гладкости.

Возвращаю пюре на слабый нагрев, вмешиваю сгущенку и ванильный сахар, прогреваю 6–8 минут, не давая бурно кипеть. Горячую массу разливаю по сухим стерильным банкам, плотно закрываю, остужаю на столе и убираю в прохладное место.